在Java服务器中排查CPU占用率过高的问题，可以通过以下步骤来进行：
检查Java进程：
使用命令行工具top（Linux）或taskmgr（Windows）查看CPU占用率高的进程。
定位到Java进程（通常会显示java或javaw），并查看其CPU使用情况。
分析线程栈：
对于CPU占用率高的Java进程，可以使用JDK提供的命令行工具jstack来获取线程栈信息。
执行命令jstack （其中是Java进程的进程ID），获取线程的调用栈。
分析线程栈，查找长时间运行的线程或者锁竞争等可能导致CPU使用率高的原因。
使用VisualVM：
安装并使用VisualVM，这是一个可视化的Java虚拟机监控和分析工具。
通过VisualVM，可以监控JVM的运行状态，包括CPU使用情况、内存使用情况、线程状态等。
分析CPU使用率高的线程，查看其运行的代码和执行的操作。
分析垃圾回收：
CPU占用率高可能与垃圾回收（GC）有关。
使用jstat命令监控GC情况，例如jstat -gcutil 1000 10，查看GC的utilization百分比。
分析GC日志（可以使用-verbose:gc -XX:+PrintGCDetails -XX:+PrintGCDateStamps -Xloggc:开启），了解GC的频率和时长。
代码和配置审查：
审查代码，查找可能的性能瓶颈，如循环、递归调用、低效的数据结构等。
检查Java应用的配置，例如堆大小、线程池大小、连接池大小等，确保配置合理。
负载测试：
如果怀疑是高负载导致的CPU占用率高，可以进行负载测试来模拟高并发情况。
使用工具如JMeter或Gatling进行压力测试，观察应用在负载下的表现。
系统监控：
监控操作系统层面的指标，如CPU使用率、内存使用情况、磁盘I/O等，以确定是否为系统资源限制问题。
性能监控工具：
使用如New Relic、Spring Boot Actuator等监控工具，获取应用性能数据，帮助定位问题。 在排查问题时，应当逐一排除可能的原因，并进行全面的分析，以便找到真正的瓶颈所在。同时，确保在进行任何调查之前，已经备份了必要的日志和数据，以防调查过程中造成数据丢失或其他不必要的影响。